Galette des rois aux pommes Tatin

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 4 pommes
• 100 g de beurre
• 40 g de sucre cassonade
• 80 g de sucre semoule
• 125 g de poudre d’amande
• 2 œufs, 2 pâtes feuilletées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les pommes, séchez-les puis taillez-les en dés.

3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre puis ajoutez la cassonade. Laissez colorer quelques instants puis ajoutez les pommes. Mélangez bien de sorte qu’elles soient bien colorées puis couvrez. Faites mitonner environ 15 min en remuant de temps en temps.

4. Pour la frangipane, versez dans un saladier le sucre et ajoutez 80 g de beurre mou. Mélangez bien. Ajoutez un œuf et la poudre d’amande. Battez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.

5. Placez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Piquez-la à la fourchette. Répartissez dessus la frangipane (veillez à garnir jusqu’au bord) puis les pommes. Disposez la fève.

6. Refermez la galette avec la seconde pâte. Pincez fermement les bords des deux pâtes. Réalisez au centre de la galette une petite cheminée avec un morceau de papier sulfurisé. Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec un jaune d’œuf.

7. Enfournez 10 min à 200 °C puis baissez à 170 °C pour 20 autres minutes.